Dưới đây là công thức của món ăn bạn đã chọn:
Công Thức Món Ăn
Công Thức Món Ăn
Dưới đây là công thức của món ăn bạn đã chọn:
Nguyên liệu làm Phở bò
Cho 6 người
Xương ống bò 2 kg
Thịt thăn bò 1 kg
Thịt nạm bò 1 kg
Hành tây 3 củ
Hành lá 5 cây
Gừng 1 củ
Hành tím 6 củ
Bánh phở 1 ít
Rau ăn phở 1 ít
Đường phèn 200 gr
Gia vị nấu phở 1 gói
Gia vị thông dụng 1 ít
(hạt nêm/ muối/ bột ngọt)
Cách chế biến Phở bò
Sơ chế và chần thịt
Xương ống và thịt bò mua về bạn rửa sạch với nước, sau đó để ráo.
Cắt thịt nạm bò ra thành những miếng mỏng vừa ăn dài khoảng 3 đốt ngón tay.
Bạn cho xương ống ra thau rồi đổ nước sôi ngập phần xương ống và chần xương khoảng 3 - 5 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi.
Tiếp theo, bạn vớt xương ra và mang rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Sơ chế nguyên liệu khác
Hành tây mua về bạn lột vỏ, rửa sạch và để ráo. Bạn cắt đôi 1 củ hành tây để lát nữa mang đi nướng, 2 củ còn lại thì bào mỏng.
Hành tím bạn lột vỏ rồi mang đi rửa sạch cùng với hành lá và gừng. Đối với hành lá, bạn cắt nhỏ phần lá còn phần đầu hành thì cắt làm 4 phần theo chiều dọc.
Bạn cho hành tây cắt đôi, hành tím, gừng lên chảo và nướng ở nhiệt độ trung bình nhỏ trong 3- 5 phút đến khi các nguyên liệu dậy mùi thơm và hơi cháy xém thì tắt bếp.
Cũng trên chiếc chảo vừa nãy, bạn cho gia vị nấu phở vào và rang ở nhiệt độ trung bình khoảng 4 - 6 phút đến khi các nguyên liệu nóng và dậy mùi thơm thì tắt bếp và cho ngay ra túi lọc, cột chặt lại.
Nấu nước dùng
Bạn cho xương ống đã chần cùng thịt nạm bò, gói gia vị nấu phở và các nguyên liệu đã nướng ở bước 2 vào nồi áp suất.
Cho nước vào vừa ngập các nguyên liệu với 1 muỗng cà phê muối rồi dậy nắp lại và hầm trong 30 phút đến khi bò chín mềm và nước dùng có vị ngọt thanh.
Sau đó, bạn gắp hết tất cả các nguyên liệu ra và cắt miếng phần thịt nạm bò sao cho vừa ăn, dài khoảng 3 đốt ngón tay.
Bạn cho nước dùng ra 1 cái nồi to khác để tiếp tục nấu, bắc nồi trên bếp và cho lại gói gia vị nấu phở khi nãy đã vớt vào và nấu ở nhiệt độ trung bình.
Thêm vào nồi 200gr đường phèn, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt và khuấy đều.
Nấu nước dùng từ 5 - 7 phút đến khi nước sôi bùng thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó vớt gói gia vị nấu phở ra là hoàn thành.
Thành phẩm
Vậy là món phở bò của chúng ta đã xong rồi đây! Cho ngay phở ra tô cùng 1 ít hành tây bào sợi, hành lá cắt nhỏ, đầu hành, thịt nạm bò, thịt thăn bò rồi chan ngay nước dùng đang nóng lên phần thịt tái và chan đều khắp tô.
Bạn rắc thêm 1 ít tiêu xay, cho rau ăn phở là có thể thưởng thức được rồi. Nước dùng đậm đà, ngọt thanh kết hợp với bánh phở dai, thịt bò mềm, thấm vị hòa quyện với hương thơm lừng của các gia vị nấu phở và hành gừng nướng lại càng tuyệt vời hơn bao giờ hết!
Dọn ngay ra mâm và thưởng thức cùng gia đình bạn nhé!
Video Hướng Dẫn
Dưới đây là video hướng dẫn cách làm:
Quay lại Trang Chủ
Nguyên liệu làm Cơm tấm sườn nướng
Cho 8 người
Thịt sườn 2 kg
Sả cây 30 gr
(khoảng 2 cây sả)
Ớt 7 trái
Tỏi 7 củ
Hành lá 4 cây
Hành tím cỡ bự 1 củ
Đồ chua ăn kèm 1 ít
Dưa leo/ cà chua 1 ít
Nước tương 7 muỗng canh
Sữa tươi 6 muỗng canh
Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
Nước mắm 3 muỗng canh
Nước cốt chanh 1/2 muỗng canh
Mật ong 2 muỗng canh
Giấm 2 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít
(muối/ bột ngọt/ đường)
Cách chế biến Cơm tấm sườn nướng
Sơ chế nguyên liệu
Thịt sườn mua về bạn rửa sạch với nước.
Sau đó bạn cho thịt vào nồi cùng 2 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh muối rồi đổ nước xâm xấp mặt thịt và ngâm từ 20 - 30 phút.
Sau khi ngâm thịt xong bạn vớt ra và rửa thịt lại với nước sạch và để ráo.
Ớt bỏ cuống, tỏi và hành tím bóc sạch vỏ. Sau đó mang sả, ớt, tỏi, hành và hành lá đi rửa sạch rồi để ráo.
Ướp sườn
Sả, hành tím, 4 tép tỏi và 5 trái ớt bạn mang đi cắt nhỏ và cho vào cối xay cùng với 6 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 6 muỗng canh sữa tươi, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương và xay đến khi các nguyên liệu tạo thành 1 hỗn hợp đồng nhất.
Tiếp theo, cho tất cả hỗn hợp ướp vào thịt sườn rồi trộn đều.
Ướp sườn từ 8 - 12 tiếng cho thịt sườn thấm đều gia vị.
Thịt sườn sau khi ướp, bạn cho thêm vào đó 1 chén nước lọc (chén ăn cơm) và thấm đều lần lượt 2 mặt thịt qua phần nước sau đó mới mang đi nướng thịt nhé!
Nướng sườn
Bạn làm nóng bếp điện rồi lần lượt cho từng miếng thịt đã thấm qua nước lên vỉ rồi nướng ở nhiệt độ nhỏ.
Nướng khoảng 20 phút đến khi thịt chín và chuyển vàng.
Sau đó, bạn cho ra chén 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh nước tương, 4 muỗng canh nước ướp thịt rồi trộn đều.
Lần lượt phết hỗn hợp mật ong vừa rồi lên miếng thịt và nướng khoảng 1 phút thì trở mặt thịt và phết mật ong lên mặt còn lại.
Bạn tiếp tục nướng thêm 5 - 7 phút nữa và lần lượt trở đều mặt thịt đến khi thịt có màu vàng nâu sẫm và dậy mùi thơm lừng thì gắp thịt ra
Làm mỡ hành và nước mắm
Bạn cho 2 trái ớt và vào cối xay cùng với 2 tép tỏi và xay nhuyễn.
Cho vào tô 8 muỗng canh nước sôi để nguội, 3 muỗng canh đường rồi khuấy cho đường tan.
Thêm vào 3 muỗng canh nước mắm và khuấy đều lần nữa.
Sau đó bạn thêm 1/2 muỗng canh nước cốt chanh vào cùng với tỏi và ớt đã xay nhuyễn rồi khuấy đều là xong.
Hành lá sau khi đã rửa bạn cắt nhỏ rồi cho vào chén sạch cùng 1 ít muối.
Tiếp theo, bạn cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn rồi đun sôi dầu và cho ngay vào chén hành lá.
Nhanh tay trộn đều hành lá lúc dầu còn nóng là bạn đã hoàn thành món mỡ hành rồi đấy!
Thành phẩm
Vậy là món cơm tấm của chúng ta đã sẵn sàng rồi đây!
Bạn cho cơm ra đĩa cùng với dưa leo, cà chua cắt lát, đồ chua và thịt sườn. Sau đó, cho thêm 1 ít mỡ hành lên trên và cuối cùng là nước mắm tỏi ớt là có thể thưởng thức được rồi.
Sườn sau khi nướng chín có mùi thơm lừng và màu vàng nâu đẹp mắt, thịt sườn mềm, mọng nước lại còn thấm đều gia vị rất đậm đà. Ăn cùng với cơm và nước mắm chua chua, ngọt ngọt cay cay cùng mỡ hành béo ngậy quả là tuyệt vời!
Dưới đây là video hướng dẫn cách làm: